Poulet confit
recette Poulet confit échalotes étoile de badiane romarin champignons de Paris coriandre
Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins
6 blancs de poulet
60 cl d'huile d'olive
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 étoile de badiane
1 feuille de laurier
romarin
poivre blanc en grains
1 c à café de graines de coriandre
400 g de champignons de Paris
gros sel
1Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.
3Écrasez le poivre et la coriandre.
5Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.
7Ajoutez le romarin, le laurier, la badiane, le poivre, l’ail, l’échalote, la coriandre et le gros sel.
9Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.
11Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, et lavez les têtes des champignons, puis séchez-les dans un linge.
131 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons.
15Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat .
Ingrédients
6 blancs de poulet
60 cl d'huile d'olive
2 échalotes
3 gousses d'ail
1 étoile de badiane
1 feuille de laurier
romarin
poivre blanc en grains
1 c à café de graines de coriandre
400 g de champignons de Paris
gros sel
Instructions
1Pelez l’échalote et l’ail, et coupez-les en deux.
3Écrasez le poivre et la coriandre.
5Placez les blancs de poulet dans une sauteuse, puis arrosez-les d’huile d’olive.
7Ajoutez le romarin, le laurier, la badiane, le poivre, l’ail, l’échalote, la coriandre et le gros sel.
9Mettez la sauteuse sur feu très doux et faites cuire pendant 2 h.
11Pendant ce temps, coupez le pied terreux des champignons, et lavez les têtes des champignons, puis séchez-les dans un linge.
131 h avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les champignons.
15Quand la cuisson est terminée, retirez les blancs de poulet et les champignons de l’huile à l’aide d’une écumoire, disposez-les dans un plat .
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
