Purée d’aubergines
recette Purée d'aubergines citron vert coriandre parmesan cannelle oignons
Préparation20 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 30 mins
4 aubergines
2 oignons
1 citron vert
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 branches de coriandre
100 g de parmesan
2 c à s d' huile d'olive
sel
poivre
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Lavez les aubergines et emballez-les dans du papier aluminium. Enfournez et faites-les cuire pendant 1 h.
Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron vert.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez-la dans un saladier.
Ajoutez la cannelle en poudre, les zestes de citron, la coriandre, les oignons et l’huile d’olive restante. Salez et poivrez, mélangez bien.
Préchauffez le four position gril.
Répartissez la purée d’aubergine dans des petits plats à four, parsemez de parmesan et enfournez.
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Ingrédients
4 aubergines
2 oignons
1 citron vert
1/2 c à c de cannelle en poudre
2 branches de coriandre
100 g de parmesan
2 c à s d' huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four th.8 (240°C).
3Lavez les aubergines et emballez-les dans du papier aluminium. Enfournez et faites-les cuire pendant 1 h.
5Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron vert.
7Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement la coriandre.
9Pelez et hachez les oignons.
11Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
13Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Mettez-la dans un saladier.
15Ajoutez la cannelle en poudre, les zestes de citron, la coriandre, les oignons et l’huile d’olive restante. Salez et poivrez, mélangez bien.
17Préchauffez le four position gril.
19Répartissez la purée d’aubergine dans des petits plats à four, parsemez de parmesan et enfournez.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
