Name: Râbles de lièvre à la framboise
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 râbles de lièvre; 1/4 l de fond de gibier; 1/4 l de vin rouge; 1 c. à soupe de confiture de framboise; 1 c. à soupe de sucre; 4 c. à soupe de vinaigre de framboise; thym; laurier; 4 baies de genévrier; gaufrettes de pommes de terre; 1 noix de beurre; sel; poivre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Râbles de lièvre à la framboise fond de gibier vin rouge confiture de framboise baies de genévrier vinaigre de framboise

Portions1 Serving

Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins

2 râbles de lièvre

1/4 l de fond de gibier

1/4 l de vin rouge

1 c. à soupe de confiture de framboise

1 c. à soupe de sucre

4 c. à soupe de vinaigre de framboise

thym

laurier

4 baies de genévrier

gaufrettes de pommes de terre

1 noix de beurre

sel

poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C) 350°F.

Faites dorer les râbles de lièvre de tous les côtés et assaisonnez-les de poivre et de sel.

Préparez les gaufrettes de pommes de terre en les faisant roussir à la poêle.

Enfournez 10 à 15 min et réservez-les ensuite au chaud dans une feuille d'aluminium.

Déglacez le poêle avec le vinaigre de framboises, la confiture, le vin, le fond de gibier, le thym, le laurier, et les baies de genévrier.

Faites réduire de moitié. Assaisonnez selon votre goût.

Coupez les râbles en tranches et nappez-les de sauce. Servez avec les gaufrettes de pommes de terre

Ingrédients