recette Ragoût d'agneau, caldereta de cordero (Espagne) pommes de terre gousses d'ail poudre de poivron rouge
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerCoupez l'agneau en petits morceaux et assaisonnez avec sel et poivre. Mettez à cuire dans l'eau ou le bouillon à très petit feu, à couvert, pendant 40 mn environ. Remuez et écumez fréquemment.
Faites revenir les gousses d'ail épluchées dans l'huile chaude. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Réservez quelques morceaux que vous écraserez : cela servira d'épaississant à la sauce.
Au moment où la viande est presque cuite, ajoutez tous les ingrédients. Servez
Variante : cette recette provient d'un couvent. Si l'on est un laïc, on peut ajouter un demi litre de vin rouge espagnol à la moitié de la cuisson, en ôtant le couvercle pour permettre la concentration des sucs.
Ingredients
Directions
Coupez l'agneau en petits morceaux et assaisonnez avec sel et poivre. Mettez à cuire dans l'eau ou le bouillon à très petit feu, à couvert, pendant 40 mn environ. Remuez et écumez fréquemment.
Faites revenir les gousses d'ail épluchées dans l'huile chaude. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Réservez quelques morceaux que vous écraserez : cela servira d'épaississant à la sauce.
Au moment où la viande est presque cuite, ajoutez tous les ingrédients. Servez