Ravioles aux crevettes roses et à l’aneth
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation50 minsCuisson10 minsTemps total1 h
350 g de farine
5 oeufs
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de ricotta
150 g de mascarpone
1 bouquet d'aneth
40 cl de coulis de tomate
sel
poivre
Mettez la farine sur le plan de travail et cassez 3 oeufs au centre. Ramenez la farine peu à peu en l'incorporant et pétrissez la pâte qui doit rester assez souple. Selon la consistance obtenue, ajoutez un peu de farine ou un peu de lait. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 30 min.
Hachez grossièrement les crevettes et mélangez-les intimement avec la ricotta, le mascarpone, 2 oeufs, la moitié de l'aneth, le sel et le poivre.
Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 5 cm de large. Déposez une cuillère de farce au centre de la moitié des carrés, couvrez avec un autre carré puis soudez les bords avec un peu d'eau.
Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les ravioles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent. Enlevez-les avec une écumoire et réservez au chaud jusqu'à ce que toutes les ravioles soit cuites.
Servez avec le coulis de tomate réchauffé et le reste d'aneth effeuillé.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
350 g de farine
5 oeufs
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de ricotta
150 g de mascarpone
1 bouquet d'aneth
40 cl de coulis de tomate
sel
poivre
Instructions
1Mettez la farine sur le plan de travail et cassez 3 oeufs au centre. Ramenez la farine peu à peu en l'incorporant et pétrissez la pâte qui doit rester assez souple. Selon la consistance obtenue, ajoutez un peu de farine ou un peu de lait. Roulez la pâte en boule et laissez-la reposer pendant 30 min.
3Hachez grossièrement les crevettes et mélangez-les intimement avec la ricotta, le mascarpone, 2 oeufs, la moitié de l'aneth, le sel et le poivre.
5Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 5 cm de large. Déposez une cuillère de farce au centre de la moitié des carrés, couvrez avec un autre carré puis soudez les bords avec un peu d'eau.
7Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les ravioles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent. Enlevez-les avec une écumoire et réservez au chaud jusqu'à ce que toutes les ravioles soit cuites.
9Servez avec le coulis de tomate réchauffé et le reste d'aneth effeuillé.
Ravioles aux crevettes roses et à l’aneth
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
