Ravioli au saumon
recette Ravioli au saumon mélange de champignons crème fraîche blanc d'oeuf échalotes parmesan paprika
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
1 paquet de pâte à raviolis ou à lasagne fraîche
150 g de saumon frais
250 g de mélange de champignons
40 cl de crème fraîche
1 blanc d'oeuf
2 échalotes
50 g de parmesan
beurre
paprika
sel
poivre
1Coupez le saumon et 50 g de champignons en morceaux. Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre, salez, poivrez.
3Retirez du feu avant que ce soit complètement cuit. Mixez-les en purée avec 10 cl de crème, le blanc d'oeuf, un un peu de sel et poivre.
5Coupez des carrés de pâte à la roulette. Déposez un peu de préparation sur la moitié d'entre eux, puis humectez les bords et posez les autres carrés de pâte.
7Soudez bien et pressez avec une fourchette pour marquer les bords. Réservez.
9Hachez 100 g de champignons et les échalotes. Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
11Rajoutez la crème fraîche et mixez le tout.
13Faites sauter le reste de champignons grossièrement coupés dans du beurre.
15Faites cuire les raviolis à l'eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface égouttez-les. Mélangez-les avec les champignons sautés puis la sauce à la crème.
17Servez saupoudré de parmesan et de paprika.
Ingrédients
1 paquet de pâte à raviolis ou à lasagne fraîche
150 g de saumon frais
250 g de mélange de champignons
40 cl de crème fraîche
1 blanc d'oeuf
2 échalotes
50 g de parmesan
beurre
paprika
sel
poivre
Instructions
1Coupez le saumon et 50 g de champignons en morceaux. Faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre, salez, poivrez.
3Retirez du feu avant que ce soit complètement cuit. Mixez-les en purée avec 10 cl de crème, le blanc d'oeuf, un un peu de sel et poivre.
5Coupez des carrés de pâte à la roulette. Déposez un peu de préparation sur la moitié d'entre eux, puis humectez les bords et posez les autres carrés de pâte.
7Soudez bien et pressez avec une fourchette pour marquer les bords. Réservez.
9Hachez 100 g de champignons et les échalotes. Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
11Rajoutez la crème fraîche et mixez le tout.
13Faites sauter le reste de champignons grossièrement coupés dans du beurre.
15Faites cuire les raviolis à l'eau bouillante salée, quand ils remontent à la surface égouttez-les. Mélangez-les avec les champignons sautés puis la sauce à la crème.
17Servez saupoudré de parmesan et de paprika.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
