A faire en saison des champignons, personnellement j'ajoute une touche de crème en fin de cuisson.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
300 g de girolles
350g de riz arborio
1.2 litres de bouillon de légumes chaud
2 cuillères à soupe de persil haché
25g de beurre
Sel
Poivre
Parmesan râpè
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Nettoyer et couper les girolles en morceaux.
2
Éplucher et hacher l'ail et l'oignon.
3
4
Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons et les faire revenir 2-3 minutes.
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Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter, en remuant à nouveau, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon de cette manière, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
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Ajouter le persil, le beurre et le sel et le poivre. Servir avec du parmesan fraîchement râpé.
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Crédit photo :
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Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
2 gousses d'ail
300 g de girolles
350g de riz arborio
1.2 litres de bouillon de légumes chaud
2 cuillères à soupe de persil haché
25g de beurre
Sel
Poivre
Parmesan râpè
