recette Rosace de Saint Jacques truffée vinaigre de xéres citron truffes noix de Saint-Jacques entrée repas fetes noel jour de l'an
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerEmincez les noix de Saint Jacques en lamelles et mettez-les dans un plat creux.
Arrosez de jus de citron. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 30 min.
Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Emincez les truffes en lamelles très fines.
Sortez les lamelles de Saint Jacques du plat et disposez-les en rosace dans les assiettes en les alternant avec les lamelles de truffes.
Arrosez de vinaigrette, salez et poivrez et servez aussitôt avec une salade de pourpier.
Ingredients
Directions
Emincez les noix de Saint Jacques en lamelles et mettez-les dans un plat creux.
Arrosez de jus de citron. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au frais 30 min.
Emulsionnez l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.
Emincez les truffes en lamelles très fines.
Sortez les lamelles de Saint Jacques du plat et disposez-les en rosace dans les assiettes en les alternant avec les lamelles de truffes.
Arrosez de vinaigrette, salez et poivrez et servez aussitôt avec une salade de pourpier.