Rôti de veau au bacon et à la crème d’avoine
recette Rôti de veau au bacon et à la crème d'avoine Comté Pommes de Terre Carottes Oignons Artichauts Petits Pois Cerfeuil Citron Vin Blanc Sec
Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h
1.5 kg de Quasi de Veau
12 tranches de Bacon
12 tranches de Comté
600 g de Pommes de Terre
1 botte de Carottes
1 botte d'Oignons
6 Artichauts
300 g de Petits Pois à écosser
3 branches de Cerfeuil
1/2 Citron Jaune
30 cl de Vin Blanc Sec
25 cl de Crème d'avoine
50 g de Margarine Végétale
Sel
Poivre
12 Feuilles de Sauge
Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez les artichauts en 4 et arrosez-les de jus de citron.
Entaillez aux 3/4 le quasi( tous les 2 cm ).
Glissez à chaque entaille une tranche de bacon, une tranche de fromage et une feuille de sauge.
Après 20 mn de cuisson, versez 20 cl de vin blanc.
Pelez les légumes, écossez les pois. Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée.
Coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez puis coupez les oignons en deux. Faites-les fondre dans la margarine, puis ajoutez tous les légumes. Ajoutez le Cerfeuil.
Déposez le veau et les légumes dans un plat de service. Réservez au chaud.
Dans la sauteuse vide, versez le jus de cuisson du rôti. Incorporez au jus le reste de vin blanc et la crème d'avoine. Faites bouillir 5 mn. Assaisonnez et accompagnez la viande et les légumes de sauce.
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Ingrédients
1.5 kg de Quasi de Veau
12 tranches de Bacon
12 tranches de Comté
600 g de Pommes de Terre
1 botte de Carottes
1 botte d'Oignons
6 Artichauts
300 g de Petits Pois à écosser
3 branches de Cerfeuil
1/2 Citron Jaune
30 cl de Vin Blanc Sec
25 cl de Crème d'avoine
50 g de Margarine Végétale
Sel
Poivre
12 Feuilles de Sauge
Instructions
1Préchauffez votre four à 180 °C.
2Coupez les artichauts en 4 et arrosez-les de jus de citron.
3Entaillez aux 3/4 le quasi( tous les 2 cm ).
4Glissez à chaque entaille une tranche de bacon, une tranche de fromage et une feuille de sauge.
7Après 20 mn de cuisson, versez 20 cl de vin blanc.
8Pelez les légumes, écossez les pois. Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée.
9Coupez les pommes de terre en rondelles.
10Pelez puis coupez les oignons en deux. Faites-les fondre dans la margarine, puis ajoutez tous les légumes. Ajoutez le Cerfeuil.
11Déposez le veau et les légumes dans un plat de service. Réservez au chaud.
12Dans la sauteuse vide, versez le jus de cuisson du rôti. Incorporez au jus le reste de vin blanc et la crème d'avoine. Faites bouillir 5 mn. Assaisonnez et accompagnez la viande et les légumes de sauce.
Rôti de veau au bacon et à la crème d’avoine
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
