Rougail d’agneau aux aubergines
recette Rougail d'agneau aux aubergines Fromage de Chèvre Frais Gingembre en Poudre Vin Blanc Piment d'espelette Ciboulette Citron Jaune
Préparation25 minsCuisson35 minsTemps total1 h
10 cuillères à soupe d'Huile d'olive
500 g d'Épaule d'agneau Hachée
150 g de Fromage de Chèvre Frais
100 g de Crème Fraîche épaisse
5 g de Gingembre en Poudre
1/2 botte d'Aneth
1 pincée de Piment d'espelette
3 Aubergines
10 cl de Vin Blanc
2 brins de Romarin
2 Échalotes
3 Tomates
1 botte de Ciboulette
2 Oignons
Poivre
1 Citron Jaune
Sel
2 brins de Thym Frais
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Pelez et émincez l’oignon.
Lavez et coupez les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faites revenir vivement dans 2 c. à soupe d'huile d’olive l’épaule d’agneau hachée puis ajoutez l’oignon et les tomates.
Salez et poivrez légèrement.
Laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau des tomates.
Pendant ce temps, préparez la rougail.
Lavez les aubergines et coupez-les afin d’obtenir 8 tronçons de 5 cm.
Pelez et émincez finement l'oignon restant.
Pressez le jus d'un citron.
Évidez les tronçons d'aubergines à l’aide d’un petit couteau et assaisonnez-les de sel fin. Coupez le reste des aubergines en morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer 6 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire la chair d’aubergine récupérée, le reste des aubergines et l'oignon.
Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le gingembre, le piment.
Déposez les “petits pots d'aubergines” dans un plat allant au four, mélangez l’agneau haché à la rougail et remplissez-les.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200°C et laissez cuire 15 à 20 mn.
Préparez la sauce au chèvre.
Pelez et ciselez les échalotes.
Écrasez le fromage à la fourchette.
Mélangez-le à la crème fraîche.
Ajoutez, le vin blanc, l'aneth et la ciboulette ciselés, le thym et le romarin.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Servez les “petits pots d'aubergines” accompagnés de la sauce au chèvre frais.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
10 cuillères à soupe d'Huile d'olive
500 g d'Épaule d'agneau Hachée
150 g de Fromage de Chèvre Frais
100 g de Crème Fraîche épaisse
5 g de Gingembre en Poudre
1/2 botte d'Aneth
1 pincée de Piment d'espelette
3 Aubergines
10 cl de Vin Blanc
2 brins de Romarin
2 Échalotes
3 Tomates
1 botte de Ciboulette
2 Oignons
Poivre
1 Citron Jaune
Sel
2 brins de Thym Frais
Instructions
1Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
3Pelez et émincez l’oignon.
5Lavez et coupez les tomates en dés.
7Dans une sauteuse, faites revenir vivement dans 2 c. à soupe d'huile d’olive l’épaule d’agneau hachée puis ajoutez l’oignon et les tomates.
8Salez et poivrez légèrement.
9Laissez mijoter jusqu’à évaporation complète de l’eau des tomates.
11Pendant ce temps, préparez la rougail.
12Lavez les aubergines et coupez-les afin d’obtenir 8 tronçons de 5 cm.
14Pelez et émincez finement l'oignon restant.
16Pressez le jus d'un citron.
18Évidez les tronçons d'aubergines à l’aide d’un petit couteau et assaisonnez-les de sel fin. Coupez le reste des aubergines en morceaux.
20Dans une casserole, faites chauffer 6 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire la chair d’aubergine récupérée, le reste des aubergines et l'oignon.
21Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le gingembre, le piment.
25Déposez les “petits pots d'aubergines” dans un plat allant au four, mélangez l’agneau haché à la rougail et remplissez-les.
26Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 200°C et laissez cuire 15 à 20 mn.
28Préparez la sauce au chèvre.
29Pelez et ciselez les échalotes.
30Écrasez le fromage à la fourchette.
31Mélangez-le à la crème fraîche.
32Ajoutez, le vin blanc, l'aneth et la ciboulette ciselés, le thym et le romarin.
33Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
35Servez les “petits pots d'aubergines” accompagnés de la sauce au chèvre frais.
Rougail d’agneau aux aubergines
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
