Name: Rouleaux d’espadons farcis, pesce spada alla ghiotta (Italie)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 800 d'espadon en tranches fines; 200g de tomates; 100 g d'olives dénoyautées; 100 g de chapelure; 2 gousses d'ail dégermées; 3 cuillers à soupe de câpres; huile d'olive; 1 piment peperoncino; persil; feuilles de basilic; sel

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Rouleaux d'espadons farcis, pesce spada alla ghiotta (Italie) tomates olives dénoyautées chapelure ail câpres piment peperoncino basilic recette poissons cuisine italienne

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

800 d'espadon en tranches fines

200g de tomates

100 g d'olives dénoyautées

100 g de chapelure

2 gousses d'ail dégermées

3 cuillers à soupe de câpres

huile d'olive

1 piment peperoncino

persil

feuilles de basilic

sel

Faites réduire les tomates et l'ail dans une casserole, réserver.

Mélangez dans un peu d'eau, câpres, peperoncino haché, chapelure, olives et persil haché. Déposez cette farce sur les tranches de poisson, enroulez-les, maintenez les rouleaux ainsi formés avec des cure-dents. Faites les frire à l'huile d'olive dans un poêlon. Versez la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ingrédients