Rouleaux de soles au basilic, coulis de poivrons rouges au Montbazillac
recette Rouleaux de soles au basilic, coulis de poivrons rouges au Montbazillac recette poissons recette fetes cuisine saveurs
Préparation45 minsCuisson20 minsTemps total1 h 5 mins
0.5 lt de Montbazillac
60g d'échalotes
1kg de poivrons rouges
1c. à soupe de concentré de tomates
8 dl de crème liquide
sel poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
12 filets de soles
12 grosses feuilles de basilic
1Couper les échalotes et les poivrons en dès, et les faire revenir sans coloration à l'huile d'olives, ajouter le concentré de tomates puis déglacer au Montbazillac ajouter le laurier et le thym puis la crème.
2Cuire le tout, puis mixer.
3Pour les rouleaux: Prendre un fil de soles, l'assaisonner puis mettre unfeuile de basilic et le rouler sur lui même. Déposer se rouleau dans un ramequin beurré.
4Enfourner à160°C pendant 10 min.Therm.5
5Dans une assiette dresser le coulis de poivrons puis deux rouleaux de soles.
6Servir avec des Pommes de terre à l'anglaise.
Si vous ne trouver pas de Montbazillac utiliser un autre vin blanc moelleux.
Ingrédients
0.5 lt de Montbazillac
60g d'échalotes
1kg de poivrons rouges
1c. à soupe de concentré de tomates
8 dl de crème liquide
sel poivre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
12 filets de soles
12 grosses feuilles de basilic
Instructions
1Couper les échalotes et les poivrons en dès, et les faire revenir sans coloration à l'huile d'olives, ajouter le concentré de tomates puis déglacer au Montbazillac ajouter le laurier et le thym puis la crème.
2Cuire le tout, puis mixer.
3Pour les rouleaux: Prendre un fil de soles, l'assaisonner puis mettre unfeuile de basilic et le rouler sur lui même. Déposer se rouleau dans un ramequin beurré.
4Enfourner à160°C pendant 10 min.Therm.5
5Dans une assiette dresser le coulis de poivrons puis deux rouleaux de soles.
6Servir avec des Pommes de terre à l'anglaise.
Rouleaux de soles au basilic, coulis de poivrons rouges au Montbazillac
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
