AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Saint-Jacques en papillote de salade à la citronnelle bouillon cube de légumes baies rouges fleur de sel
16 noix de Saint-Jacques
1 bouquet de citronnelle
16 feuilles de salade verte
1 bouillon cube de légumes
baies rouges
fleur de sel
Épluchez la citronnelle et taillez les branches en fins bâtonnets.
Plongez-les dans un litre de bouillon de légumes dans le fond du cuit vapeur et laissez infuser à petit bouillon 10 minutes.
Enveloppez chaque noix de Saint-Jacques dans une feuille de salade avec une pincée de sel et quelques baies rouges.
Huilez légèrement le fond du panier vapeur, déposez les petites papillotes et laissez cuire à la vapeur de citronnelle 5 min environ.
Déposez sur chaque assiette les bâtonnets de citronnelle puis les papillotes de Saint-Jacques, ajoutez quelques baies rouges et servez aussitôt.
Ingrédients
16 noix de Saint-Jacques
1 bouquet de citronnelle
16 feuilles de salade verte
1 bouillon cube de légumes
baies rouges
fleur de sel
