Name: Salade aux filets de pigeonneaux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 parts
Ingredients: 4 pigeons préparés; 2 foies de volaille; 4 tranches de pain de mie; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 1 laitue; 4 ciboules; 3 c à s d' huile d'arachide; 1 c à s de vinaigre; 1 c à s de moutarde; 5 brins de persil plat; sel; poivre; beurre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Salade aux filets de pigeonneaux foies de volaille poivron vert et rouge laitue ciboules moutarde

Portions1 portion

Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins

4 pigeons préparés

2 foies de volaille

4 tranches de pain de mie

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 laitue

4 ciboules

3 c à s d' huile d'arachide

1 c à s de vinaigre

1 c à s de moutarde

5 brins de persil plat

sel

poivre

beurre

Faites cuire les pigeons au four pendant 15 min après les avoir assaisonnés .

Découpez les blancs en fines lamelles.

Épépinez et taillez les poivrons en fines lanières.

Lavez et égouttez la salade.

Faites revenir les foies de pigeons ou de volaille.

Faites griller les tranches de pain de mie, taillez-les en losange et servez les foies découpés et posés sur les mini-toasts.

Dressez la salade, les poivrons, les lamelles de blanc de pigeon, les toasts au foie et la ciboule sur les assiettes.

Parsemez de persil ciselé.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre et servez-la à part.

Ingrédients