recette Salade de rables de lapin et chèvre frais au romarin échalotes vin blanc champignons de Paris citron céleri salades mélangées recette salades composées
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerLa veille, piquez les fromages de chèvres avec les feuilles de romarin.
Le jour même, épluchez et hachez les échalotes.
Coupez les râbles de lapin en deux. Dans une casserole, faites-les dorer sur toutes leurs faces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les échalotes, quelques feuilles de romarin et le vin blanc et laissez mijoter pendant 20 mn.
Réservez au réfrigérateur. Lavez les champignons et la branche de céleri, émincez-les très finement et mélangez avec le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec l'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez la salade, les champignons et le céleri.
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les rables de lapin et le demi fromage de chèvre.
Servez.
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Directions
La veille, piquez les fromages de chèvres avec les feuilles de romarin.
Le jour même, épluchez et hachez les échalotes.
Coupez les râbles de lapin en deux. Dans une casserole, faites-les dorer sur toutes leurs faces avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les échalotes, quelques feuilles de romarin et le vin blanc et laissez mijoter pendant 20 mn.
Réservez au réfrigérateur. Lavez les champignons et la branche de céleri, émincez-les très finement et mélangez avec le jus de citron.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec l'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez la salade, les champignons et le céleri.
Répartissez la salade dans les assiettes, ajoutez les rables de lapin et le demi fromage de chèvre.
Servez.