Salade de semoule à l’agneau
recette Salade de semoule à l'agneau gousses d'ail citron coriandre yaourts menthe
Préparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins
800 g de filet d'agneau
500 g de semoule moyenne
2 gousses d'ail pelées et hachées
le jus d'1 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tablettes de bouillon de volaille
1/2 bouquet de coriandre
sel
poivre du moulin
Pour la sauce :
2 yaourts à la grecque
20 feuilles de menthe
1 citron vert
sel
poivre du moulin
feuilles de menthe
1Mélangez le jus de citron, l'ail, 2 c à s d'huile d'olive, le sel et le poivre.
2Passez l'agneau dans cette marinade, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais 12 heures.
4Faites cuire l'agneau à 240 °C ou au barbecue pendant 15 à 20 min en l'arrosant régulièrement de marinade.
6Faites bouillir 60 cl d'eau et ajoutez-y les 2 tablettes de bouillon. Versez sur la semoule . Laissez gonfler puis ajoutez l'huile d'olive restante et la coriandre ciselée. Assaisonner.
8Pressez le citron vert. Hachez finement les feuilles de menthe, mélangez-les aux yaourts et au jus de citron vert, salez, poivrez.
10Coupez l'agneau en lamelles.
11Répartissez la semoule dans des verres. Déposez dessus les lanières d'agneau
12Nappez de sauce . Décorez de feuilles de menthe. Servez tiède ou froid.
Ingrédients
800 g de filet d'agneau
500 g de semoule moyenne
2 gousses d'ail pelées et hachées
le jus d'1 citron
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 tablettes de bouillon de volaille
1/2 bouquet de coriandre
sel
poivre du moulin
Pour la sauce :
2 yaourts à la grecque
20 feuilles de menthe
1 citron vert
sel
poivre du moulin
feuilles de menthe
Instructions
1Mélangez le jus de citron, l'ail, 2 c à s d'huile d'olive, le sel et le poivre.
2Passez l'agneau dans cette marinade, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais 12 heures.
4Faites cuire l'agneau à 240 °C ou au barbecue pendant 15 à 20 min en l'arrosant régulièrement de marinade.
6Faites bouillir 60 cl d'eau et ajoutez-y les 2 tablettes de bouillon. Versez sur la semoule . Laissez gonfler puis ajoutez l'huile d'olive restante et la coriandre ciselée. Assaisonner.
8Pressez le citron vert. Hachez finement les feuilles de menthe, mélangez-les aux yaourts et au jus de citron vert, salez, poivrez.
10Coupez l'agneau en lamelles.
11Répartissez la semoule dans des verres. Déposez dessus les lanières d'agneau
12Nappez de sauce . Décorez de feuilles de menthe. Servez tiède ou froid.
Salade de semoule à l’agneau
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
