AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Sauce à l'échalote pour poissons vin blanc sec fumet de poisson crème fraîche liquide beurre
200 gr d'échalotes grises
30 gr de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 càc de fumet de poisson déshydratés dans 25 cl d'eau
2 verres de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
Sel
thym
Pelez et ciselez les échalotes.Faites-les revenir dans le beurre pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le vin blanc et faire réduire de moitié.
Ajoutez le fumet de poisson. Émiettez le thym, salez et poivrez. Mélangez et laissez réduire.
Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant une dizaine de minutes.
Servez avec du poisson.
Ingrédients
200 gr d'échalotes grises
30 gr de beurre
1 verre de vin blanc sec
2 càc de fumet de poisson déshydratés dans 25 cl d'eau
2 verres de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
Sel
thym
