recette Sauce à l’estragon farine beurre persil bouillon citron accompagnement viande blanche
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner 2 branches d'estragon
1 bouquet de persil
1 jus de citron
1/2 litre de bouillon
50 g de beurre
50 g de farine
sel
poivre.
1
Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre.
2
3
Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
4
5
Mouillez avec le bouillon et continuez la cuisson sur feu très doux.
6
7
Avant de servir, incorporez à la préparation le persil et l'estragon hachés ainsi que le jus de citron.
8
9
Vérifiez l'assaisonnement.
Ingredients
2 branches d'estragon
1 bouquet de persil
1 jus de citron
1/2 litre de bouillon
50 g de beurre
50 g de farine
sel
poivre.
Directions
1
Faites un roux brun avec la farine délayée dans le beurre.
2
3
Laissez mijoter jusqu'à obtention d'une couleur noisette.
4
5
Mouillez avec le bouillon et continuez la cuisson sur feu très doux.
6
7
Avant de servir, incorporez à la préparation le persil et l'estragon hachés ainsi que le jus de citron.
8
9
Vérifiez l'assaisonnement.