recette Sauce hollandaise à l'orange jaunes d'oeufs beurre
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerFaites blanchir les zestes 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les.
Dans une casserole posée sur un bain-marie, fouettez les jaunes d'oeuf avec 1 càs d'eau, jusqu'à ce que les oeufs battus prennent la consistance d'une pommade. Ajoutez alors peu à peu les cubes de beurre sans cesser de fouetter.
Assaisonnez et ajoutez les zestes et le jus d'orange.
Laissez réchauffer quelques minutes.
Ingredients
Directions
Faites blanchir les zestes 5 min à l'eau bouillante. Égouttez-les.
Dans une casserole posée sur un bain-marie, fouettez les jaunes d'oeuf avec 1 càs d'eau, jusqu'à ce que les oeufs battus prennent la consistance d'une pommade. Ajoutez alors peu à peu les cubes de beurre sans cesser de fouetter.
Assaisonnez et ajoutez les zestes et le jus d'orange.
Laissez réchauffer quelques minutes.
