recette Sauce au madère oeufs sucre sauce accompagnement viande blanche abats
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginner 4 œufs
125 g de sucre
1 dl de madère
1 cuillère à soupe d’eau
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Casser les œufs. Séparer le blanc du jaune, et travailler seulement les jaunes avec le sucre et l’eau, pendant 10 minutes environ. Faire épaissir à feu doux, au bain-marie, en tournant toujours. Parfumer avec le madère.
Servir chaud
Ingredients
4 œufs
125 g de sucre
1 dl de madère
1 cuillère à soupe d’eau
Directions
1
Casser les œufs. Séparer le blanc du jaune, et travailler seulement les jaunes avec le sucre et l’eau, pendant 10 minutes environ. Faire épaissir à feu doux, au bain-marie, en tournant toujours. Parfumer avec le madère.