recette Saucisson chaud pommes à l'huile pommes de terre échalotes ciboulette vinaigre de vin blanc moutarde de Dijon
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerLaver les pommes de terre, ne pas les peler et les mettre dans une casserole.
Les couvrir largement d'eau froide, les saler et porter à ébullition.
Les faire cuire pendant 25 minutes environ.
Mettre le saucisson dans une autre casserole.
En principe, il est inutile de le piquer.
Ajouter 2 litres d'eau froide et saler très légèrement.
Porter à la limite de l'ébullition, puis laisser frémir 30 minutes environ.
Peler et hacher finement les échalotes et ciseler la ciboulette.
Préparer une vinaigrette bien relevée avec 4 cuillerées à soupe d'huile et 2 cuillerées à soupe de vinaigre, une point de moutarde, sel et poivre.
Égoutter les pommes de terre, les prendre dans un torchon et les peler.
Les couper en rondelles assez épaisses dans un saladier et les arroser aussitôt avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de vin blanc.
Ajouter les échalotes et mélanger.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, égoutter le saucisson et retirer la peau. Le couper en rondelles épaisses.
Répartir les pommes de terre sur une assiette de service, ajouter les rondelles de saucisson en garniture, arroser de vinaigre et parsemer de ciboulette.
Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt, alors que les pommes de terre sont encore tièdes.
Ingredients
Directions
Laver les pommes de terre, ne pas les peler et les mettre dans une casserole.
Les couvrir largement d'eau froide, les saler et porter à ébullition.
Les faire cuire pendant 25 minutes environ.
Mettre le saucisson dans une autre casserole.
En principe, il est inutile de le piquer.
Ajouter 2 litres d'eau froide et saler très légèrement.
Porter à la limite de l'ébullition, puis laisser frémir 30 minutes environ.
Peler et hacher finement les échalotes et ciseler la ciboulette.
Préparer une vinaigrette bien relevée avec 4 cuillerées à soupe d'huile et 2 cuillerées à soupe de vinaigre, une point de moutarde, sel et poivre.
Égoutter les pommes de terre, les prendre dans un torchon et les peler.
Les couper en rondelles assez épaisses dans un saladier et les arroser aussitôt avec 1 ou 2 cuillerées à soupe de vin blanc.
Ajouter les échalotes et mélanger.
Laisser tiédir.
Pendant ce temps, égoutter le saucisson et retirer la peau. Le couper en rondelles épaisses.
Répartir les pommes de terre sur une assiette de service, ajouter les rondelles de saucisson en garniture, arroser de vinaigre et parsemer de ciboulette.
Donner un tour de moulin à poivre et servir aussitôt, alors que les pommes de terre sont encore tièdes.