Saumon fumé au fromage frais
recette Saumon fumé au fromage frais aneth chèvre frais type petit Billy mélange 5-baies œufs de saumon
12 grandes tranches de saumon fumé
1 gros bouquet d'aneth
360 g de chèvre frais type petit Billy ou Carré frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
mélange 5-baies en moulin
50 g d'œufs de saumon
Chemisez 6 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Coupez les tranches de saumon en 18 cercles au diamètre des ramequins. Hachez grossièrement le reste. Lavez l'aneth, séchez-le et ciselez-le finement.
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le saumon haché, l'huile d'olive et presque tout l'aneth ciselé; poivrez généreusement de mélange 5-baies et mélangez.
Répartissez l'aneth ciselé restant au fond des 6 ramequins puis posez un disque de saumon fumé au fond de chacun. Ajoutez la moitié du mélange au fromage frais puis ½ c. à café d'œufs de saumon et recouvrez d'un disque de saumon fumé; ajoutez le reste de mélange au fromage et recouvrez enfin du dernier disque de saumon.
Filmez le dessus des ramequins et placez 4 heures au frais.
Pour servir, retournez les ramequins sur assiettes, retirez-les puis retirez délicatement le film alimentaire. Ajoutez ½ c. à café d'œufs de saumon sur chaque petite terrine et servez très frais avec quelques jeunes pousses de mesclun ou de roquette.
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Ingrédients
12 grandes tranches de saumon fumé
1 gros bouquet d'aneth
360 g de chèvre frais type petit Billy ou Carré frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
mélange 5-baies en moulin
50 g d'œufs de saumon
Instructions
1Chemisez 6 ramequins de film alimentaire en laissant dépasser les bords.
3Coupez les tranches de saumon en 18 cercles au diamètre des ramequins. Hachez grossièrement le reste. Lavez l'aneth, séchez-le et ciselez-le finement.
5Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, ajoutez le saumon haché, l'huile d'olive et presque tout l'aneth ciselé; poivrez généreusement de mélange 5-baies et mélangez.
7Répartissez l'aneth ciselé restant au fond des 6 ramequins puis posez un disque de saumon fumé au fond de chacun. Ajoutez la moitié du mélange au fromage frais puis ½ c. à café d'œufs de saumon et recouvrez d'un disque de saumon fumé; ajoutez le reste de mélange au fromage et recouvrez enfin du dernier disque de saumon.
9Filmez le dessus des ramequins et placez 4 heures au frais.
11Pour servir, retournez les ramequins sur assiettes, retirez-les puis retirez délicatement le film alimentaire. Ajoutez ½ c. à café d'œufs de saumon sur chaque petite terrine et servez très frais avec quelques jeunes pousses de mesclun ou de roquette.
Saumon fumé au fromage frais
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
