Saumon en papillote à l’estragon

Préchauffez le four th.7 (210°C).

Nettoyez, épluchez et émincez les poireaux et les carottes en fines lanières.

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir et jetez-y les carottes et les poireaux.

Découpez 4 rectangles dans le papier sulfurisé de façon à savoir les fermer une fois remplis.

Épluchez et hachez l'échalote.

Déposez sur chaque rectangle de papier sulfurisé, 1 darne de saumon, quelques lanières de légumes, un peu d'échalote et 2 feuilles d'estragon.

Salez, poivrez.

Fermez les papillotes et faites cuire au four pendant 10 min.