Sauté d’agneau aux olives et au safran
recette Sauté d'agneau aux olives et au safran romarin tomates oignons carottes olives noires
Préparation15 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 30 mins
1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
1 dose de safran en filaments
100 g d'olives noires
1 boîte de tomates pelées
1 branche de romarin
2 oignons
2 carottes
4 c. à soupe d'huile
sel
poivre
Coupez la viande en cubes.
Pelez et émincez les oignons.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
Egouttez les tomates pelées, réservez le jus et concassez-les grossièrement.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande et les oignons. Faites-les revenir de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, les carottes, le romarin et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien.
Poursuivez la cuisson 5 min, versez le jus des tomates et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Versez le sauté d'agneau dans un plat, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc.
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Ingrédients
1.5 kg d'épaule d'agneau désossée
1 dose de safran en filaments
100 g d'olives noires
1 boîte de tomates pelées
1 branche de romarin
2 oignons
2 carottes
4 c. à soupe d'huile
sel
poivre
Instructions
1Coupez la viande en cubes.
2Pelez et émincez les oignons.
3Epluchez et coupez les carottes en rondelles.
4Egouttez les tomates pelées, réservez le jus et concassez-les grossièrement.
6Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande et les oignons. Faites-les revenir de tous les côtés. Quand ils sont bien colorés, ajoutez les tomates, les carottes, le romarin et le safran. Salez et poivrez, mélangez bien.
7Poursuivez la cuisson 5 min, versez le jus des tomates et ajoutez les olives. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
8Versez le sauté d'agneau dans un plat, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc.
Sauté d’agneau aux olives et au safran
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
