AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Sorbet abricots blancs d'oeufs sirop sucre recette sorbets
1kg d'abricots
Sirop :
80 cl d'eau
300 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
200g de sucre
Laver, dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.
Préparer le sirop.
Pocher les morceaux d'abricots dans le sirop, faire cuire lentement pendant 15 minutes. les égoutter et les mixer.
Réserver au congélateur pendant 4heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
Préparer la meringue :
Battre un peu les blancs dans une casserole.
Ajouter le sucre en poudre.
Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
Retirer du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer délicatement le mélange d'abricots.
Réserver au congélateur pendant une nuit.
Ingrédients
1kg d'abricots
Sirop :
80 cl d'eau
300 gr de sucre
4 blancs d'oeufs
200g de sucre
