Sorbet au concombre, gressins et saumon fumé
recette Sorbet au concombre, gressins et saumon fumé recette verrines fraicheur été
Préparation15 minsCuisson5 minsTemps total20 mins
2 concombre
40 cl eau
60 g de sucre en poudre
3 pincées de sel de céleri
12 gressin
6 tranches de saumon fumé
4 brins aneth
poivre
Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la décoration et ciselez le reste.
Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur avec le sel de céleri, l'aneth ciselé et du poivre.
Portez l'eau et le sucre à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 2 min.
Versez le sirop dans la purée de concombre et mélangez.
Mettez la préparation 20 min dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.
Juste avant de servir, coupez les tranches de saumon fumé en 2 dans la longueur. Enroulez-les autour des gressins.
Préparez des boules de sorbet concombre et mettez-les dans des verres.
Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt avec les gressins au saumon.
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Ingrédients
2 concombre
40 cl eau
60 g de sucre en poudre
3 pincées de sel de céleri
12 gressin
6 tranches de saumon fumé
4 brins aneth
poivre
Instructions
1Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Réservez quelques pluches pour la décoration et ciselez le reste.
3Pelez et épépinez les concombres. Coupez-les en morceaux et passez-les au mixeur avec le sel de céleri, l'aneth ciselé et du poivre.
5Portez l'eau et le sucre à ébullition.
7Baissez le feu et laissez cuire 2 min.
9Versez le sirop dans la purée de concombre et mélangez.
11Mettez la préparation 20 min dans une sorbetière puis laissez-la au congélateur jusqu'au moment de servir.
13Juste avant de servir, coupez les tranches de saumon fumé en 2 dans la longueur. Enroulez-les autour des gressins.
15Préparez des boules de sorbet concombre et mettez-les dans des verres.
17Décorez de pluches d'aneth et servez aussitôt avec les gressins au saumon.
Sorbet au concombre, gressins et saumon fumé
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
