Soufflé au poulet et à la moutarde
recette Soufflé au poulet et à la moutarde beurre farine lait jaunes d'oeufs blancs d'oeufs
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
2 escalopes de poulet
2 c. à soupe de moutarde
55 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait tiède
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
sel
poivre
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, et faites-y revenir les blancs de poulet pendant environ 15 min.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
Hors du feu, versez la farine en pluie, mélangez vigoureusement.
Ajoutez doucement le lait tiède en tournant.
Remettez la casserole à feu doux, et laissez épaissir sans cesser de tourner.
Ajoutez les jaunes, un à un, en battant après chaque ajout.
Mixez les blancs de poulet ou coupez-les très finement.
Ajoutez-les dans la sauce avec la moutarde et vérifiez l'assaisonnement.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule à soufflé ou 6 moules individuels.
Enfournez, puis baissez la température th.6 (180°C) et laissez cuire pendant 15 min.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
2 escalopes de poulet
2 c. à soupe de moutarde
55 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait tiède
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four th.7 (210°C).
3Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, et faites-y revenir les blancs de poulet pendant environ 15 min.
5Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole.
7Hors du feu, versez la farine en pluie, mélangez vigoureusement.
9Ajoutez doucement le lait tiède en tournant.
11Remettez la casserole à feu doux, et laissez épaissir sans cesser de tourner.
13Ajoutez les jaunes, un à un, en battant après chaque ajout.
15Mixez les blancs de poulet ou coupez-les très finement.
17Ajoutez-les dans la sauce avec la moutarde et vérifiez l'assaisonnement.
19Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.
21Beurrez un moule à soufflé ou 6 moules individuels.
23Enfournez, puis baissez la température th.6 (180°C) et laissez cuire pendant 15 min.
Soufflé au poulet et à la moutarde
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
