Soupe de cresson à l’amande
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
60 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
10 cl de crème fraîche
1 botte de cresson
1 zeste de citron non traité
1 côte de céleri
70 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de farine
40 g de beurre
sel
poivre
Effilez et émincez la côte de céleri. Mettez-la dans une casserole avec le lait, la crème et le zeste de citron, portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser.
Pendant ce temps, passez le cresson sous l'eau puis coupez-en les tiges et hachez grossièrement les feuilles au couteau.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes en tournant sans laisser colorer.
Puis versez le bouillon sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux.
Portez à ébullition sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoutez les amandes, puis le lait avec le céleri (enlevez le zeste).
A la reprise de l'ébullition ajoutez les feuilles de cresson, salez et poivrez et laissez mijoter 3 min.
Servez en soupière ou dans des bols individuels. Décorez de quelques feuilles de cresson
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
60 cl de bouillon de légumes
50 cl de lait
10 cl de crème fraîche
1 botte de cresson
1 zeste de citron non traité
1 côte de céleri
70 g de poudre d'amandes
2 c. à soupe de farine
40 g de beurre
sel
poivre
Instructions
1Effilez et émincez la côte de céleri. Mettez-la dans une casserole avec le lait, la crème et le zeste de citron, portez à ébullition puis retirez du feu et laissez infuser.
3Pendant ce temps, passez le cresson sous l'eau puis coupez-en les tiges et hachez grossièrement les feuilles au couteau.
5Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques minutes en tournant sans laisser colorer.
7Puis versez le bouillon sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux.
9Portez à ébullition sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
11Ajoutez les amandes, puis le lait avec le céleri (enlevez le zeste).
13A la reprise de l'ébullition ajoutez les feuilles de cresson, salez et poivrez et laissez mijoter 3 min.
15Servez en soupière ou dans des bols individuels. Décorez de quelques feuilles de cresson
Soupe de cresson à l’amande
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
