recette Soupe de palourdes Almejas guisadas (Espagne) œufs persil citron beurre recette coquillages
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg de palourdes
2 œufs
persil
jus de citron
beurre
sel
poivre
1
Laver les palourdes. Jeter les palourdes qui ne se referment pas : elles sont mortes et dangereuses.
2
Faire griller à sec dans un poêlon.
3
Les retirer à mesure qu'elles s'ouvrent et égoutter l'eau au-dessus d'une tasse.
4
Leur enlever la valve supérieure et laver de nouveau.
5
Faire tiédir l'eau réservée et y verser les palourdes.
6
Dans un poêlon, mettre un morceau de beurre, du persil haché, du sel et du poivre ; allonger avec du bouillon et y ajouter les palourdes.
7
Faire bouillir quelques minutes et quand elles sont cuites, ajouter les œufs battus et le jus de citron.
Ingrédients
1 kg de palourdes
2 œufs
persil
jus de citron
beurre
sel
poivre
