recette Soupe de poireaux au pommes de terre aneth crème liquide persil ciboulette
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 500 g de poireaux
250 g de pommes de terre
200 g de chair de crabe
80 g de beurre
4 brins d'aneth
sel
poivre
Pour la chantilly :
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'herbes ciselées ( persil; ciboulette )
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Lavez et coupez les poireaux en rondelles.
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Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
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Faites revenir les poireaux dans le beurre. Ajoutez 10 cl d'eau et laissez cuire à couvert 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Ajoutez 1,5 L d'eau. Laissez cuire 20 minutes.
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Émiettez la chair de crabe.
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Montez la crème en chantilly et mélangez-y les herbes.
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Répartissez les poireaux, les pommes de terre et leur bouillon dans 6 assiettes creuses, ajoutez le crabe, déposez au centre une cuillère à soupe de chantilly, décorez d'aneth ciselé et servez aussitôt.
Ingrédients
500 g de poireaux
250 g de pommes de terre
200 g de chair de crabe
80 g de beurre
4 brins d'aneth
sel
poivre
Pour la chantilly :
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe d'herbes ciselées ( persil; ciboulette )
