Name: Soupe tom kha kai (thailande)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre; 1 poulet; 60cl de lait de coco; 24cl de crème de coco; 3 piments verts frais; sel; poivre; coriandre fraîche; zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle; 3 feuilles de citronnier ou citrus histrix; sauce de poisson

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Soupe tom kha kai (thailande) galanga poulet lait de coco piments verts coriandre crème de coco citronnelle

Portions1 Serving

Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

6 morceaux de galanga sec ou 4 cuillères à café de galanga en poudre

1 poulet

60cl de lait de coco

24cl de crème de coco

3 piments verts frais

sel

poivre

coriandre fraîche

zestes de citron ou 2 tiges de citronnelle

3 feuilles de citronnier ou citrus histrix

sauce de poisson

Faire tremper le galanga séché 30 minutes dans de l'eau chaude.

Découper le poulet en morceaux et le mettre dans une casserole avec le lait de coco, le galanga, 2 tiges ou racines de coriandre écrasées, les zestes de citron, le sel et les feuilles de citronnier.

Porter à ébullition et laisser mijoter à découvert jusqu'à cuisson du poulet. Ajouter la crème de coco et remuer constamment jusqu'à la reprise de l'ébullition.

Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et le jus d'un citron.

Servir dans une soupière, parsemée de feuilles de coriandre et accompagnée de riz.

Ingrédients