Tajine d’agneau aux artichauts
recette Tajine d'agneau aux artichauts petits pois gingembre safran écorce d'un citron confit olives jus de citron gousse d'ail
Préparation25 minsCuisson1 h 20 minsTemps total1 h 45 mins
1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois
1 c. à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 c. à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
sel
poivre
Versez l'huile dans une cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, salez, poivrez, et ajoutez le gingembre et le safran. Mélangez pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Faites cuire 15 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, ne garder que les fonds. Plongez-les dans de l'eau citronnée. Faites les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 minutes).
Faites cuire les petits pois à l'eau pendant 10 min puis ajouter un peu de sauce de cuisson.
Versez la viande et la sauce dans une tajine. Garnissez avec les artichauts et les petits pois, glissez ensuite la tajine dans le four à 180 ° C. , pendant 60 à 90 minutes où jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Ingrédients
1 kg 1/2 de viande d'agneau coupée en morceaux
2 kg d'artichauts
2 kg de petits pois
1 c. à café de gingembre
1 pincée de safran
1 gousse d'ail
3 c. à soupes d'huile
l'écorce d'un citron confit
1 poignée d'olives
le jus d'un citron
sel
poivre
Instructions
1Versez l'huile dans une cocotte, y faire revenir légèrement les morceaux de viande, salez, poivrez, et ajoutez le gingembre et le safran. Mélangez pour imprégner la viande puis couvrir d'eau et poser le couvercle. Faites cuire 15 minutes en surveillant de temps en temps la cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.
3Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, ne garder que les fonds. Plongez-les dans de l'eau citronnée. Faites les cuire à l'eau bouillante salée additionnée de sauce de cuisson de la viande (15 à 20 minutes).
5Faites cuire les petits pois à l'eau pendant 10 min puis ajouter un peu de sauce de cuisson.
7Versez la viande et la sauce dans une tajine. Garnissez avec les artichauts et les petits pois, glissez ensuite la tajine dans le four à 180 ° C. , pendant 60 à 90 minutes où jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Tajine d’agneau aux artichauts
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
