Name: Tajine d’agneau aux aubergines
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux; 1 kg d’aubergines; 1 boîte de pois chiches au naturel; 1 tête d’ail; 1 oignon; 1 cuil. à soupe de miel de fleur d’oranger; 1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger; 2 cuil. à café rase de paprika; 1 petit bouquet de coriandre; 15 cl d’huile d’olive; sel; poivre

recette Tajine d'agneau aux aubergines pois chiches tête d’ail oignon miel de fleur d’oranger eau de fleur d’oranger paprika coriandre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 Serving

Préparation30 minsCuisson2 hTemps total2 h 30 mins

1 épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux

1 kg d’aubergines

1 boîte de pois chiches au naturel

1 tête d’ail

1 oignon

1 cuil. à soupe de miel de fleur d’oranger

1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

2 cuil. à café rase de paprika

1 petit bouquet de coriandre

15 cl d’huile d’olive

sel

poivre

Pelez et émincez l’oignon.

Faites dorer les morceaux de viande dans 2 càs d'huile. Retirez-les et mettez l’oignon à la place.

Laissez dorer puis remettez la viande.

Ajoutez les pois chiches et la tête d’ail coupée en 2 à l’horizontale.

Salez, poivrez et poudrez de paprika.

Versez 1 litre d’eau, mélangez, couvrez et laissez mijoter à petit feu 1 h 40.

Coupez les aubergines en rondelles.

Saupoudrez-les de sel dans une passoire et laissez dégorger 30 min.

Faites-les frire avec le reste d’huile.

Égouttez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte au bout de 1 h de cuisson. 20 min plus tard, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger, le bouquet de coriandre ficelé et mélangez.

Laissez cuire 5 minutes.

Ingrédients