Name: Tajine de boeuf et safran
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 900 g de gîte ou de jarret; 1 kg de tomates; 3 carottes; 2 courgettes; 3 pommes de terre; 3 oignons; 2 gousses d'ail écrasées avec la peau; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de gingembre en poudre; 10 pistils de safran; 3 c. à soupe de cassonade; 5 c. à soupe d'huile d'olive; sel et poivre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen

recette Tajine de boeuf et safran tomates carottes courgettes pommes de terre cannelle gingembre safran cassonade

Portions1 Serving

Préparation20 minsCuisson2 hTemps total2 h 20 mins

900 g de gîte ou de jarret

1 kg de tomates

3 carottes

2 courgettes

3 pommes de terre

3 oignons

2 gousses d'ail écrasées avec la peau

1 c. à café de cannelle en poudre

1 c. à café de gingembre en poudre

10 pistils de safran

3 c. à soupe de cassonade

5 c. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

Enfournez pendant une heure environ.

Ingrédients