Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou
recette Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou pêches jaunes citron piment rouge safran raisins secs épices orientales
Préparation20 minsCuisson3 hTemps total3 h 20 mins
600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
4 pêches jaunes
1 oignon
125 g de noix de cajou
2 c. à soupe de raisins secs
1/2 citron
1 petit piment rouge
2 doses de safran
1 c. à soupe de mélange d'épices orientales
4 c. à soupe d'huile
sel
Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.
Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.
Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.
Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.
Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.
Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.
No related recipes found. Try adjusting the matching criteria or ensure you have other published recipes with shared categories, tags, or ingredients.
Ingrédients
600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
4 pêches jaunes
1 oignon
125 g de noix de cajou
2 c. à soupe de raisins secs
1/2 citron
1 petit piment rouge
2 doses de safran
1 c. à soupe de mélange d'épices orientales
4 c. à soupe d'huile
sel
Instructions
1Coupez la viande en gros cubes puis faites-la dorer dans le tajine ou la cocotte avec 4 c. à soupe d'huile.
3Ajoutez l'oignon, continuez la cuisson 3min environ en ajoutant le safran, le sel, le piment, le mélange d'épices et le demi-citron.
5Versez 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez cuire 2 h à feu très doux.
7Pelez les pêches, retirez les noyaux puis coupez-les en 4.
9Déposez délicatement les pêches dans le tajine, ajoutez les raisins secs et les noix de cajou et continuez la cuisson 50 min à couvert. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 10 min à découvert pour réduire la sauce.
11Quand le tajine est prêt, retirez le petit piment et servir aussitôt dans le plat.
Tajine de veau aux abricots et noix de Cajou
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
