Tajine de veau aux légumes
recette Tajine de veau aux légumes courgette tomate poivron rouge pommes de terres coriandre ras el hanout paprika gingembre
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
600 g de viande de veau
3 carottes
3 oignons
4 pommes de terres
1 poivron rouge
1 courgette
1 tomate
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
1 c. à soupe de ras el hanout
paprika
gingembre
huile d'olive
sel
poivre
Épluchez 2 carottes, coupez-les en 2 puis en 4.
Disposez-les au fond du tajine pour que le brûleur ne change pas le goût du tajine (la plupart du temps, un tajine bien cuit, brûle un petit peu mais c'est normal).
Coupez la viande en morceaux et disposez-les au milieu du tajine, coupez les oignons en lamelles tout autour de la viande, épluchez les pommes de terres, coupez-les en 2 et disposez-les sur le tajine.
Epluchez la dernière carotte, coupez-la en lamelles et disposez-les de sorte à décorer le tajine, faites de même avec la courgette et le poivron.
Dans un bol, coupez le dernier oignon en petits cubes avec la coriandre, le persil plat ciselé et le ras el hanout avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (réservée).
Coupez la tomate en rondelles et disposez au dessus du tajine. Versez la préparation du bol sur tout le dessus du tajine.
Au final, ajoutez le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
Versez-y au moins 4 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 demi verre d'eau.
Vous pouvez enfin allumer le feu à fond les 20 premières min et diminuez jusqu'à la cuisson, en surveillant de temps en temps, si la sauce ne déborde pas.
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Ingrédients
600 g de viande de veau
3 carottes
3 oignons
4 pommes de terres
1 poivron rouge
1 courgette
1 tomate
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de persil plat
1 c. à soupe de ras el hanout
paprika
gingembre
huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1Épluchez 2 carottes, coupez-les en 2 puis en 4.
3Disposez-les au fond du tajine pour que le brûleur ne change pas le goût du tajine (la plupart du temps, un tajine bien cuit, brûle un petit peu mais c'est normal).
5Coupez la viande en morceaux et disposez-les au milieu du tajine, coupez les oignons en lamelles tout autour de la viande, épluchez les pommes de terres, coupez-les en 2 et disposez-les sur le tajine.
7Epluchez la dernière carotte, coupez-la en lamelles et disposez-les de sorte à décorer le tajine, faites de même avec la courgette et le poivron.
9Dans un bol, coupez le dernier oignon en petits cubes avec la coriandre, le persil plat ciselé et le ras el hanout avec 1 c. à soupe d'huile d'olive (réservée).
11Coupez la tomate en rondelles et disposez au dessus du tajine. Versez la préparation du bol sur tout le dessus du tajine.
13Au final, ajoutez le paprika, le gingembre, le sel et le poivre.
15Versez-y au moins 4 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 demi verre d'eau.
17Vous pouvez enfin allumer le feu à fond les 20 premières min et diminuez jusqu'à la cuisson, en surveillant de temps en temps, si la sauce ne déborde pas.
Tajine de veau aux légumes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
