Name: Tajine de veau aux petits pois
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 kg de viande de veau de préférence une partie de l'épaule; 1 oignon; 4 gousses d'ail écrasées; 1/4 de verre à thé d'huile d'olive ou d'arachide; 1/4 de c. à café de poivre; 1/4 de c. à café de gingembre moulu; 1 tomate épluchée et coupée en dés; 500 g de petits pois; 500 g de fonds d'artichauts; jus de citron; sel; poivre

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

recette Tajine de veau aux petits pois gingembre tomate fonds d'artichauts jus de citron ail

Portions1 Serving

Préparation15 minsCuisson1 hTemps total1 h 15 mins

1 kg de viande de veau de préférence une partie de l'épaule

1 oignon

4 gousses d'ail écrasées

1/4 de verre à thé d'huile d'olive ou d'arachide

1/4 de c. à café de poivre

1/4 de c. à café de gingembre moulu

1 tomate épluchée et coupée en dés

500 g de petits pois

500 g de fonds d'artichauts

jus de citron

sel

poivre

Faites saisir la viande dans une cocotte avec l'huile, l'oignon, le gingembre, l'ail, les dès de tomates épluchées, le sel et le poivre,

jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min. Une fois la viande bien cuite, ajoutez les petits pois et faites cuire à couvert 10 min.

Disposez les fonds d'artichauts dans la marmite, ajoutez un petit filet de citron, puis laissez mijoter environ 10 autres min.

Servez dans un plat rond et creux, en mettant d'abord la viande, puis les petits pois et enfin disposez les fonds d'artichauts.

Ingrédients