AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilerecette Tartare d'avocat au melon et à la pomme chair de crabe citron jaune d'oeuf moutarde curry
2 avocats
1 tranche de melon
1/2 pomme
40 g de chair de crabe
le jus d'1/2 citron
1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde
1 c. à café de curry
5 cl d'huile
Coupez en deux et videz délicatement les avocats pour ne pas abimer les coques.
Détaillez les avocats, le melon et la 1/2 pomme en petits dés.
Mettez tout dans un saladier, ajoutez le jus de citron, la chair de crabe, mélangez et réservez .
Confectionnez une mayonnaise avec le jaune d’oeuf, la moutarde et l'huile, assaisonnez puis ajoutez le curry avec 5 cl d'eau froide pour liquéfier la mayonnaise.
Versez la mayonnaise dans le bol avec tous les ingrédients, vérifiez l'assaisonnement et garnissez les coques d’avocat.
Servez bien frais.
Ingrédients
2 avocats
1 tranche de melon
1/2 pomme
40 g de chair de crabe
le jus d'1/2 citron
1 jaune d'oeuf
1 c à café de moutarde
1 c. à café de curry
5 cl d'huile
