Tartare de thon
recette Tartare de thon jaunes d’oeufs oignons verts cerfeuil avocats radis citron jaune pressé huile d’olive
600 g de chair de thon frais
4 jaunes d’oeufs
4 oignons verts
2 c. à café de cerfeuil haché
2 avocats
4 radis
1 citron jaune pressé
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
1Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée. Mélangez les jaunes d’oeufs à cette chair et réservez au frais.
3Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas.
5Hachez le cerfeuil (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et incorporez-le avec l’huile à la chair de thon. Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.
7Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d’une spatule. Retournez.
9Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil.
Ingrédients
600 g de chair de thon frais
4 jaunes d’oeufs
4 oignons verts
2 c. à café de cerfeuil haché
2 avocats
4 radis
1 citron jaune pressé
2 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Instructions
1Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée. Mélangez les jaunes d’oeufs à cette chair et réservez au frais.
3Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas.
5Hachez le cerfeuil (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et incorporez-le avec l’huile à la chair de thon. Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.
7Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d’une spatule. Retournez.
9Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
