Tarte aux aubergines et aux cèpes
recette Tarte aux aubergines et aux cèpes tome fraîche pâte feuilletée girolles cerneaux de noix crème fraîche épaisse oeufs huile d'olive muscade râpée
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
350 g de pâte feuilletée
200 g de cèpes frais et girolles mêlées
2 aubergines moyennes
1 échalote
125 g de cerneaux de noix
100 g de tome fraîche de chèvre ou de brebis
100 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
5 cl d'huile d'olive
1 pincée de muscade râpée
beurre
sel
poivre
1Préchauffez le four th.7 (210°C).
3Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, crantez le bord avec le dos d'une lame. Épluchez et émincez l'échalote. Nettoyez et essuyez les champignons, coupez les en tranches. Lavez les aubergines, épluchez en une, émincez la dans la longueur. Taillez l'autre en rondelles.
5Faites revenir l'échalote dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile sans laisser colorer. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Salez, poivrez et laissez tiédir. Faites revenir les aubergines à la poêle avec le reste d'huile et assaisonnez les.
7Hachez les noix. Ecrasez à la fourchette le fromage avec la crème. Ajoutez les noix, les oeufs et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre et muscade. Etalez sur le fond de pâte.
9Disposez dessus les champignons et les aubergines. Glissez la tarte au centre du four et laissez cuire 25 min. Servez chaud ou tiède.
Ingrédients
350 g de pâte feuilletée
200 g de cèpes frais et girolles mêlées
2 aubergines moyennes
1 échalote
125 g de cerneaux de noix
100 g de tome fraîche de chèvre ou de brebis
100 g de crème fraîche épaisse
2 oeufs
5 cl d'huile d'olive
1 pincée de muscade râpée
beurre
sel
poivre
Instructions
1Préchauffez le four th.7 (210°C).
3Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette, crantez le bord avec le dos d'une lame. Épluchez et émincez l'échalote. Nettoyez et essuyez les champignons, coupez les en tranches. Lavez les aubergines, épluchez en une, émincez la dans la longueur. Taillez l'autre en rondelles.
5Faites revenir l'échalote dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile sans laisser colorer. Ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Salez, poivrez et laissez tiédir. Faites revenir les aubergines à la poêle avec le reste d'huile et assaisonnez les.
7Hachez les noix. Ecrasez à la fourchette le fromage avec la crème. Ajoutez les noix, les oeufs et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre et muscade. Etalez sur le fond de pâte.
9Disposez dessus les champignons et les aubergines. Glissez la tarte au centre du four et laissez cuire 25 min. Servez chaud ou tiède.
Tarte aux aubergines et aux cèpes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
