Tarte à la pêche, crème catalane

Préchauffez le four à 200°C.

Étalez la pâte dans un plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Enfournez pendant 10 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Dans une casserole, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez, puis ajoutez le jus de citron. Incorporez petit à petit le lait.

Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

Versez aussitôt sur la pâte feuilletée.

Tranchez les pêches finement et disposez-les sur la crème.

Servez frais.