Tarte à la rhubarbe aux épices
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Préparation20 minsCuisson50 minsTemps total1 h 10 mins
500 g de pâte brisée
1.2 kg de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
2 c à c de cannelle en poudre
2 pincées de clous de girofle moulus
2 pincées de gingembre moulu
Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.
Mélangez 75 g de sucre et la moitié des épices.
Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Retirez du feu.
Égouttez la rhubarbe. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le reste du sucre et des épices puis incorporez le beurre ramolli en parcelles.
Travaillez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque de 8 mm d’épaisseur environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Versez la rhubarbe dans le fond de tarte.
Recouvrez-la de crumble et enfournez.
Faites cuire 40 à 45 min.
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Ingrédients
500 g de pâte brisée
1.2 kg de rhubarbe
200 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre
2 c à c de cannelle en poudre
2 pincées de clous de girofle moulus
2 pincées de gingembre moulu
Instructions
1Lavez la rhubarbe, coupez-la en tronçons.
3Mélangez 75 g de sucre et la moitié des épices.
5Mettez la rhubarbe dans une casserole et saupoudrez-la du mélange sucre/épices. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire 5 min en remuant. Retirez du feu.
7Égouttez la rhubarbe. Réservez.
9Préchauffez le four th.6 (180°C).
11Tamisez la farine dans une jatte, ajoutez le reste du sucre et des épices puis incorporez le beurre ramolli en parcelles.
13Travaillez avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
15Etalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné en un disque de 8 mm d’épaisseur environ. Garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
17Versez la rhubarbe dans le fond de tarte.
19Recouvrez-la de crumble et enfournez.
21Faites cuire 40 à 45 min.
Tarte à la rhubarbe aux épices
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
