Tarte tatin à la banane épicée
recette Tarte tatin à la banane épicée gingembre en poudre cannelle en poudre pâte brisée
Préparation40 minsCuisson30 minsTemps total1 h 10 mins
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
une pincée de sel
2.5 cl d'eau froide
Pour la garniture :
3 belles bananes pas trop mûres
80 g de sucre en morceaux
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).
Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser. Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), versez-le dans un moule à manqué en faisant tourner le moule dans vos mains pour le répandre sur toute la surface.
Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.
Déposez les bananes uniformément sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.
Étalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.
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Ingrédients
Pour la pâte brisée :
125 g de farine
60 g de beurre froid coupé en tout petits morceaux
une pincée de sel
2.5 cl d'eau froide
Pour la garniture :
3 belles bananes pas trop mûres
80 g de sucre en morceaux
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
1Faites la pâte brisée : dans un saladier, mettez les 4 ingrédients, puis mélangez rapidement et formez une boule. Gardez au réfrigérateur le temps de préparer le reste (30 minutes, c'est l'idéal!).
3Préchauffez le four à 200° c (th 6-7).
4Préparez le caramel dans une petite casserole en versant sur les morceaux de sucre quelques gouttes d'eau pour les humecter légèrement. Portez à ébullition sans remuer et laissez caraméliser. Une fois le caramel doré (mais pas trop foncé pour éviter l'amertume), versez-le dans un moule à manqué en faisant tourner le moule dans vos mains pour le répandre sur toute la surface.
5Pelez et coupez les bananes en deux dans la longueur.
7Déposez les bananes uniformément sur le caramel et saupoudrez le tout de cannelle et de gingembre.
9Étalez la pâte brisée au rouleau en farinant le plan de travail si besoin. Recouvrez les bananes de la pâte brisée, rentrez les bords vers l'intérieur à l'aide de vos doigts et faites quelques trous dans la pâte à l'aide de la pointe d'un couteau.
11Enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
13Retirez du four, laissez reposer 2 minutes et démoulez.
Tarte tatin à la banane épicée
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
