Une recette de saison toute en douceur et fondante, les endives sont le légume d'hiver par excellence, elles sont de plus économique.
AuthorPierre-Emmanuel MalissinCategoryDessertsDifficultyBeginner
Préchauffer le four à 180°.
Creuser le trognon des endives pour limiter l'amertume, et enlever les premières feuilles, les couper en 2 dans le sens longueur (ou en 4 si elles sont grosses), .
Zester l'orange.
Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser le sucre. Ajouter le miel, les endives, le zeste et le jus d'orange. Assaisonner avec un peu de coriandre en poudre, du sel et du poivre.
Faire cuire pendant en pressant doucement les endives, elles doivent devenir fondantes (environ 15/20 min).
Saupoudrer le fond d'un moule à tarte de sucre roux, parsemer de noisette de beurre.
Ranger les endives dans le moule, bien les serrer.
Écraser le chèvre à la fourchette et étaler sur les endives.
Placer la pâte feuilletée par dessus, enfoncer bien les bords.
Enfourner 30 min environ.
Crédit photo : Zamix Flickr
Ingredients
Directions
Préchauffer le four à 180°.
Creuser le trognon des endives pour limiter l'amertume, et enlever les premières feuilles, les couper en 2 dans le sens longueur (ou en 4 si elles sont grosses), .
Zester l'orange.
Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser le sucre. Ajouter le miel, les endives, le zeste et le jus d'orange. Assaisonner avec un peu de coriandre en poudre, du sel et du poivre.
Faire cuire pendant en pressant doucement les endives, elles doivent devenir fondantes (environ 15/20 min).
Saupoudrer le fond d'un moule à tarte de sucre roux, parsemer de noisette de beurre.
Ranger les endives dans le moule, bien les serrer.
Écraser le chèvre à la fourchette et étaler sur les endives.
Placer la pâte feuilletée par dessus, enfoncer bien les bords.
Enfourner 30 min environ.