Tartine de chèvre à la purée de poivrons
recette du Marnissimo recette cocktail digestif grand Marnier écorces d'orange confites café creme fraiche Marnissimo
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
Pour la purée de poivrons :
500 g de poivrons rouges
500 g de poivrons verts
300 g de tomates
300 g d’oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
100 g de raisins blonds secs
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika
huile d'olive
sel
poivre
Pour les tartines de chèvre :
1 pain de campagne complet
1 fromage de Sainte Maure
1 salade
Émincez les oignons, les échalotes, l’ail et les poivrons en lanières.
Pelez les tomates (plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération) et coupez-les en quartiers.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y colorer les oignons, les échalotes et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, le cumin et le paprika. Salez et poivrez et ajoutez les raisins secs. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 45 min, puis 15 min à découvert.
Placez la purée de poivrons au congélateur 15 à 20 min pour qu’elle soit bien froide.
Préchauffez le four th.7 (200°C).
Coupez de larges tranches de pain, déposez-y une tranche de Sainte Maure. Passez au four 5 min sur une grille. Le fromage doit être légèrement doré. Placez 1 c. à soupe de purée de poivrons très froide sur la tartine et servez immédiatement sur un lit de salade.
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Ingrédients
Pour la purée de poivrons :
500 g de poivrons rouges
500 g de poivrons verts
300 g de tomates
300 g d’oignons
4 échalotes
2 gousses d’ail
100 g de raisins blonds secs
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de paprika
huile d'olive
sel
poivre
Pour les tartines de chèvre :
1 pain de campagne complet
1 fromage de Sainte Maure
1 salade
Instructions
1Émincez les oignons, les échalotes, l’ail et les poivrons en lanières.
3Pelez les tomates (plongez-les 1 min dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération) et coupez-les en quartiers.
5Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y colorer les oignons, les échalotes et l’ail. Ajoutez les poivrons, les tomates, le cumin et le paprika. Salez et poivrez et ajoutez les raisins secs. Laissez cuire à couvert à feu doux pendant 45 min, puis 15 min à découvert.
7Placez la purée de poivrons au congélateur 15 à 20 min pour qu’elle soit bien froide.
9Préchauffez le four th.7 (200°C).
11Coupez de larges tranches de pain, déposez-y une tranche de Sainte Maure. Passez au four 5 min sur une grille. Le fromage doit être légèrement doré. Placez 1 c. à soupe de purée de poivrons très froide sur la tartine et servez immédiatement sur un lit de salade.
Tartine de chèvre à la purée de poivrons
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
