recette Tendrons de veau et carottes au miel et cumin lardons oignon gousses d’ail miel liquide vin blanc sec farine cumin laurier
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile 1 kg de tendrons de veau
1 kg de carottes
150 g de lardons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de miel liquide
15 cl de vin blanc sec
20 g de farine
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel
poivre
1
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Dans une cocotte, mettez les tendrons à dorer avec l’huile et le beurre. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, les lardons et le miel. Mélangez sur feu moyen 2 à 3 min pour caraméliser un peu, puis poudrez de farine, remuez, mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le cumin, le laurier et 30 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu doux.
2
3
Pendant ce temps, pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte après 45 min de cuisson de la viande et laissez encore 45 min sur feu doux. Servez très chaud.
Ingrédients
1 kg de tendrons de veau
1 kg de carottes
150 g de lardons
1 oignon
2 gousses d’ail
2 cuil. à soupe de miel liquide
15 cl de vin blanc sec
20 g de farine
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
sel
poivre
