Name: Terrine de saumon, sole et merlan
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g d'épinards surgelés hachés; 400 g de chair de saumon; 500 g de chair de merlan; 600 g de filets de sole; 1 oignon émincé; 250 g de champignons en lamelles; 1 grosse c. à soupe de persil haché; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 25 cl de fumet de poisson; 2 c. à soupe de maïzena; piment de cayenne

recette Terrine de saumon, sole et merlan épinards champignons persil huile d'olive fumet de poisson piment de cayenne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 Serving

Préparation30 minsCuisson1 h 30 minsTemps total2 h

500 g d'épinards surgelés hachés

400 g de chair de saumon

500 g de chair de merlan

600 g de filets de sole

1 oignon émincé

250 g de champignons en lamelles

1 grosse c. à soupe de persil haché

1 c. à soupe d'huile d'olive

25 cl de fumet de poisson

2 c. à soupe de maïzena

piment de cayenne

Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez sécher 20 min, ajoutez le persil, laissez cuire encore 2 min puis ajoutez le jus de citron et réservez.

Mélangez la maïzena dans le fumet de poisson. Laissez épaissir à feu doux en remuant. Réservez.

Faites sécher les épinards à feu doux.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mixez-les avec la chair de merlan, le fumet de poisson et les champignons.

Vérifiez l'assaisonnement et mettez un peu de piment. Ajoutez le saumon coupé en dés.

Beurrez une terrine, disposez-y une couche de filets de sole en alternant avec la farce. Tassez bien.

Enfournez pendant 45 min.

Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 12 heures minimum.

Ingrédients