Timbale de rouget
recette Timbale de rouget brocoli chou vert cèleri poireaux courgettes graines de sésame
Préparation20 minsCuisson40 minsTemps total1 h
12 filets de rougets
300 g de brocoli
6 feuilles de chou vert
2 branches de céleri
3 petits poireaux
2 courgettes
1 c. à soupe de graines de sésame
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1Épluchez le céleri branche et coupez-le en tronçons.
3Lavez les courgettes et coupez-les en 2 puis en 1/2 rondelles.
5Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons.
7Faites cuire tous les légumes dans l'eau bouillante salée : 15 min pour les courgettes, le chou et le brocoli, 20 min pour le céleri et le poireau. Egouttez-les.
9Réservez les feuilles de chou de côté et mettez les autres légumes dans un saladier. Salez et poivrez.
11Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive et réservez.
13Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive.
15Quand elle est bien chaude, posez les filets de rougets dedans, côté peau en dessous.
17Faites cuire 3 min puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.
19Posez les feuilles de chou dans le fond de 6 coupes. Parsemez-les de graines de sésame.
21Ajoutez alors les filets de rougets et le reste des légumes.
Ingrédients
12 filets de rougets
300 g de brocoli
6 feuilles de chou vert
2 branches de céleri
3 petits poireaux
2 courgettes
1 c. à soupe de graines de sésame
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
Instructions
1Épluchez le céleri branche et coupez-le en tronçons.
3Lavez les courgettes et coupez-les en 2 puis en 1/2 rondelles.
5Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons.
7Faites cuire tous les légumes dans l'eau bouillante salée : 15 min pour les courgettes, le chou et le brocoli, 20 min pour le céleri et le poireau. Egouttez-les.
9Réservez les feuilles de chou de côté et mettez les autres légumes dans un saladier. Salez et poivrez.
11Arrosez de 2 c. à soupe d'huile d'olive et réservez.
13Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive.
15Quand elle est bien chaude, posez les filets de rougets dedans, côté peau en dessous.
17Faites cuire 3 min puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez.
19Posez les feuilles de chou dans le fond de 6 coupes. Parsemez-les de graines de sésame.
21Ajoutez alors les filets de rougets et le reste des légumes.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
