recette Toast au crabe et aux asperges oeufs durs vin blanc crème fluide fumet de poisson
AuthorPierre-Emmanuel MalissinDifficultyBeginnerFaites cuire les asperges pendant 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez et réservez. Hachez les oeufs durs, mélangez le vin blanc et le fumet de poisson. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et faites cuire en remuant. Versez le mélange vin et fumet de poisson, laissez épaissir sur feu vif. Incorporez la crème puis la chair de crabe et les oeufs hachés. Salez et poivrez.
Faites dorer les tranches de brioches à la grille pain. Etalez dessus la préparation au crabe, disposez les asperges en éventail et servez chaud.
Ingredients
Directions
Faites cuire les asperges pendant 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez et réservez. Hachez les oeufs durs, mélangez le vin blanc et le fumet de poisson. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et faites cuire en remuant. Versez le mélange vin et fumet de poisson, laissez épaissir sur feu vif. Incorporez la crème puis la chair de crabe et les oeufs hachés. Salez et poivrez.
Faites dorer les tranches de brioches à la grille pain. Etalez dessus la préparation au crabe, disposez les asperges en éventail et servez chaud.