Tomates farcies à la grecque
recette Tomates farcies à la grecque tomates confites feta olives noires câpres pistou oignons blancs roquette pignons de pin
Préparation35 minsCuisson5 minsTemps total40 mins
6 grosses tomates bien rondes
3 petites tomates ordinaires
1 bocal de tomates confites
300 g de feta
18 olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
1 pot de pistou
1 botte de petits oignons blancs frais ou 1 gros oignon rouge
2 échalotes
sel
poivre
pour servir
1 sachet de roquette
50 g de pignons de pin
1Plongez les grosses tomates une par une pendant 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et pelez-les. Découpez un chapeau, puis les vider sans les percer. Posez-les ouverture vers le bas sur un torchon et laissez-les égoutter.
3Ébouillantez, pelez et épépinez les autres tomates. Coupez-les en dés. Coupez la feta en cubes. Dans un saladier, mélangez feta, tomates et câpres.
5Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Coupez les olives en rondelles. Hachez grossièrement les tomates confites. Versez le tout dans le saladier. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le pistou et un peu d'huile de conservation des tomates confites. Mélangez.
7Garnissez les tomates évidées avec cette farce. Couvrez-les avec les chapeaux, puis disposez-les dans des coupelles de service, garnies de roquette.
8Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, répartissez-les sur la roquette. Servez aussitôt.
Ingrédients
6 grosses tomates bien rondes
3 petites tomates ordinaires
1 bocal de tomates confites
300 g de feta
18 olives noires dénoyautées
2 cuillères à soupe de câpres
1 pot de pistou
1 botte de petits oignons blancs frais ou 1 gros oignon rouge
2 échalotes
sel
poivre
pour servir
1 sachet de roquette
50 g de pignons de pin
Instructions
1Plongez les grosses tomates une par une pendant 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et pelez-les. Découpez un chapeau, puis les vider sans les percer. Posez-les ouverture vers le bas sur un torchon et laissez-les égoutter.
3Ébouillantez, pelez et épépinez les autres tomates. Coupez-les en dés. Coupez la feta en cubes. Dans un saladier, mélangez feta, tomates et câpres.
5Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Coupez les olives en rondelles. Hachez grossièrement les tomates confites. Versez le tout dans le saladier. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le pistou et un peu d'huile de conservation des tomates confites. Mélangez.
7Garnissez les tomates évidées avec cette farce. Couvrez-les avec les chapeaux, puis disposez-les dans des coupelles de service, garnies de roquette.
8Faites dorer les pignons à sec dans une poêle, répartissez-les sur la roquette. Servez aussitôt.
Tomates farcies à la grecque
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
